Pjesë e familjes së bishtajoreve dhe me origjine në Amerikën e Jugut, fasulja e zezë është një varietet i njohur me emra të ndryshëm në zonat e Amerikës Latine ku është shumë popullor. Emri latin është Phaseolus vulgaris, por në vendet e tij amtare quhet edhe zaragoza e zezë, venenco, frijoles e zezë, poroto e zezë, caraota e zezë ose habichuela e zezë.
Në botë vlerësohet të ketë mbi 30,000 varietete, por vetëm 500 janë kultivuar. Ngjyra e saj e zezë është për shkak të antocianinës, një antioksidant i pranishëm edhe në rrush pa fara dhe boronica. Fasulet e zeza kanë përmbajtjen më të lartë të antioksidantëve nga të gjitha fasulet. Sasia e madhe e antioksidantëve, thonë ekspertët, vonon plakjen e lëkurës, duke ndihmuar në rivendosjen e qelizave.
100 g përmban - 132 kcal
Pjesa e vitaminave dhe proteinave
Në fasulet e zeza gjenden Vitamina A dhe K, kompleksi i vitaminave B, si dhe kalciumi, magnezi, acidi folik, hekuri, fosfori, zinku, kaliumi, seleniumi, fibrat, antocianina. Doza e proteinave është 7,62 gram për 86 gram fasule të zeza, gjithashtu është e pasur me magnez dhe fibra. Një porcion prej rreth 200 gram fasule të zeza përmban 15 gram fibra dhe konsumi i nevojshëm për një ditë është 25 gram fibra.
Përbërës i gjithanshëm
Fasulet e zeza kanë një strukturë të dendur mishtore, e cila u siguron atyre një vend të spikatur në gatimet vegjetariane dhe vegane. Është një përbërës i gjithanshëm që mund të përdoret me sukses në supa, sallata, kremra dhe pjata të pjekura.
Nga kuzhina ndërkombëtare, por edhe kombëtare
Në shumë rajone të zonës së origjinës, Amerikën Qendrore dhe Jugore, fasulja e zezë është në shtëpi. Në Brazil është përbërësi kryesor i gjellës kombëtare, një gatim i quajtur feijoada. Është gjithashtu shumë popullor në gatimet tipike të Kosta Rikës dhe Nikaraguas, ku përzihet me oriz, dhe në Kubë supa me fasule të zezë është një pjatë tradicionale.
Në kuzhinën aziatike dhe meksikane, fasulet e zeza të konservuara janë një përbërës i përdorur shpesh sepse, të fermentuara dhe të kripura, ato marrin aromë shtesë dhe mund t'i japin shije pjatave
Në kuzhinën rumune, gatimet e frymëzuara nga arti i kuzhinës meksikane kanë gjetur vendin e tyre, kështu që burrito ose pite me fasule të zeza është bërë e preferuara e shumë rumunëve. Ndoshta në krye të pjatave më të shpejta, më të thjeshta dhe, në të njëjtën kohë, më të shëndetshme është sallatë ton me fasule të zeza