Angjinarja e Jerusalemit, e njohur edhe si Angjinarja e Jerusalemit ose rrënja e diellit, është një bimë barishtore, e lidhur ngushtë me lulediellin, pjesëtar i së njëjtës specie: Helianthus.
100 g angjinare të Jeruzalemit përmbajnë 306 kcal
Rrënja e lulediellit përmban A, B1, B2, B6, C dhe E përveç silikonit, kaliumit, kalciumit , fosfor, hekur dhe zink. Përmban gjithashtu fruktozë, fibra pektine dhe aminoacide.
Konkurrencë me patatet
Angjinarja e Jerusalemit u kultivua nga indianët shumë kohë përpara se Christopher Columbus të hidhte hapin e parë në kontinentin amerikan. Zhardhokët e bimës ngjajnë në një farë mase me patatet, edhe pse sythat e tyre në rritje e ngjajnë me sythat e bimës së xhenxhefilit. Për shkak të shijes së tyre, të ngjashme me atë të angjinares klasike ose mollëve, quhen edhe mollët e tokës. Ato mund të hahen të gjalla në sallata, si dhe të gatuara ose të pjekura në formën e qofteve. Në Francë, zhardhokët e angjinareve të Jeruzalemit janë një përbërës sallate shumë popullor. Në Gjermani, një shumëllojshmëri pijesh alkoolike prodhohet nga kjo specie - me emrin "Topinambur" ose "Rossler" - sepse bima është ka një sasi mbresëlënëse të likerit.
Zhardhok ushqyes dhuruar nga indianët
Për shekuj me radhë, rrënjët e angjinares janë përdorur nga indianët e Amerikës si ushqim ose ilaç. Studimet e mëvonshme treguan aftësinë e kësaj bime për të ulur nivelin e kolesterolit të dëmshëm në trup; gjithashtu rregullon presionin e gjakut dhe funksionimin e sistemit tretës. Rrit imunitetin e trupit dhe e furnizon atë me energji. Angjinarja rekomandohet në dietën dhe trajtimin e diabetit, veçanërisht në fazat e hershme të gjendjes. Duke qenë se dietat e pasura me këtë bimë kanë ndikim diuretik, rekomandohen edhe në trajtimin e sëmundjeve të veshkave. Ilaçet dhe ushqimet që përmbajnë mollët e tokës kanë veti mbrojtëse sepse stimulojnë trupin të eliminojë agjentët toksikë të mundshëm siç janë metalet e rënda.
Limoni i veriut
I shtuar në çaj të nxehtë, një fetë angjinarje jep një shije që të kujton çajin e limonit. Për këtë arsye, zhardhokët e angjinares quhen "limonët e veriut".
Për mbijetesë
Në Amerikë, vlera e angjinares vlerësohet nga ata që janë aktivisht të përfshirë në artin e mbijetesës. Gjithashtu, angjinarja është e famshme si shpëtimtari nga uria dhe vdekja e nënkuptuar e kolonëve të parë evropianë të Amerikës.