Origjina e kësaj bime barishtore është në zonën e Andeve të Amerikës së Jugut. Shfaqet si fara, por klasifikohet si kokrra integrale. Origjina e tij ndodhet në pllajën e lartë të Andeve në Amerikën e Jugut, pranë liqenit Titicaca. Sot, kur dihen sasitë e konsiderueshme të proteinave, mineraleve dhe vitaminave nga farat, Kuinoa kultivohet në më shumë se 70 vende dhe popullariteti i saj është rritur në mbarë botën.
100 gram kuinoa të zier përmbajnë - 120 kcal.
Llojet e kuinoas
Në botë njihen mbi 120 lloje të kuinoas, por varieteti më i njohur është ai me fara të bardha, sepse e ruan më së miri formën gjatë procesit të gatimit. Së bashku me të, varietetet e farave të kuqe dhe të zeza janë gjithashtu të njohura. Kuinoa e kuqe është e ngjashme me kuinoa e bardhë, por ajo që e dallon është përqendrimi i betalanit, një përbërës bimor me veti antioksiduese që i jep edhe ngjyrën e kuqe farave. Ndryshe nga dy llojet e tjera, kuinoa e zezë është më e ëmbël dhe më aromatike, duke u përdorur shpesh në përgatitjen e ëmbëlsirave.
Kuinoa është një super ushqim
Të analizuara nga specialistët e të ushqyerit, farat e kuinoas janë shpallur një superushqim për shkak të përfitimeve të shumta shëndetësore. Në klasën e super ushqimeve ka edhe arra, goji, fara liri dhe kërpi.
Pa gluten, por me shumë proteina dhe fibra
Kuinoa është një lloj drithi pa gluten, që e bën atë zgjedhjen e parë në dietën e njerëzve me intolerancë ndaj glutenit. Ai gjithashtu përmban një sasi të konsiderueshme proteinash dhe aminoacide thelbësore për një dietë të ekuilibruar, gjë që e bën atë një nga ushqimet e rëndësishme në dietat vegjetariane dhe vegane. Kuinoa përmban 5 gram fibra për 180 gram, që është dyfishi i sasisë që gjendet në shumicën e drithërave.
Kompleksi i vitaminave dhe mbrojtjes
Kuinoa ka në përbërjen e saj të gjithë kompleksin e vitaminave B (B1, B2, B3 dhe B6). Ai gjithashtu përmban kalcium, karbohidrate, acide yndyrore Omega-3 dhe dy flavonoidë - quercetin dhe kaempferol. Ato mund të kenë një efekt të fortë antioksidues kundër një niveli të shtuar të inflamacionit dhe kushteve të frymëmarrjes.
Kuinoa e gatuar
Përgatitet më shpejt se kokrrat e tjera (orizi, gruri), por kërkon përgatitje të kujdesshme: duhet larë mirë për të hequr shtresën e sapominës, sepse ka shije të hidhur. Në konserva, kjo shtresë hiqet gjatë procesit të avullimit dhe kështu është gati për t'u përdorur.
Recetat e njohura me bazë kuinoa janë sallatat, pasi kombinimet ku mund të përdoret ky super ushqim janë të shumëfishta. Mënyra e dytë më e popullarizuar për të konsumuar kuinoa është në mëngjes, qoftë në një ëmbëlsirë të thjeshtë me manaferra ose në puding. Kuinoa është gjithashtu një përbërës i përshtatshëm në gatimet e nxehta, në furrë, duke zëvendësuar me sukses mbushjet me mish.
A e dinit
Për shkak të përqendrimit të lartë të proteinave, shkathtësisë në përgatitje, por edhe potencialit për prodhime të mëdha në mjedise të kontrolluara, Agjencia Hapësinore e Shteteve të Bashkuara (NASA) përfshiu Kuinoan në listën e bimëve në Sistemin Ekologjik të Mbrojtjes së Jetës në fluturimet hapësinore të kohëzgjatje e gjatë.