Pse perimet e konservuara NUK përmbajnë konservues

Pse perimet e konservuara NUK përmbajnë konservues

Besohet se perimet e konservuara dhe konservantët shkojnë së bashku.

Në kundërshtim me këtë besim të zakonshëm, konservat Bonduelle dhe produkte të ngjashme nuk përmbajnë asnjë konservues ushqimi sepse nuk janë të nevojshëm. Falë teknologjisë së prodhimit, konservat mbyllen në mënyrë perfekte dhe më pas sterilizohen në temperatura të larta, në mënyrë që ndotja bakteriale të jetë e pamundur dhe perimet të ruajnë vetitë e tyre.

Për më tepër, përdorimi i konservuesve në konservat e perimeve është i ndaluar në mënyrë implicite nga rregulloret e Bashkimit Evropian.

Çfarë janë konservantët?

Konservantët janë substanca, roli i të cilave është të parandalojnë degradimin e produkteve ushqimore nëpërmjet zhvillimit të kolonive mikrobike ose ndryshimeve kimike të tilla si oksidimi. Për sa i përket baktereve, konservantët kanë vetëm një rol: i pengojnë ato të rriten.

Pse nuk janë të nevojshëm konservuesit?

Perimet e konservuara Bonduelle eliminojnë mundësinë e rritjes së baktereve vetëm nga mënyra se si prodhohen. Në këtë mënyrë shtimi i konservuesve është i panevojshëm.

Procesi teknologjik i perimeve Bonduelle fillon pas vjeljes dhe marrjes, kur ato sistemohen lahen dhe zbardhen. Perimet paketohen në konserva ose kavanoza, më pas i shtohet uji, kripa dhe sheqeri për shije. Konservat e përftuara në këtë mënyrë mbyllen në mënyrë perfekte me kapakë metalikë të cilat hapen vetëm nga konsumatori përfundimtar. Pas mbylljes, pason sterilizimi në temperaturë të lartë, një hap që eliminon të gjithë mikrobet që mund të ekzistojnë në konservë ose kavanoz. Meqenëse konservat janë të mbyllura hermetikisht, ndotja nga jashtë është e pamundur dhe perimet ruajnë shijen, ngjyrën, strukturën dhe vetitë ushqyese gjatë gjithë afatit të tyre.

Rregulloret dhe normat evropiane

Regullorja e BE-së nr. 1333-2008 specifikon aditivët e autorizuar për perimet e konservuara ose kavanoza. Konservantët nuk janë të listuar në mesin e tyre dhe për këtë arsye nuk janë të autorizuar. Prandaj, përdorimi i konservuesve për konservat e perimeve është jo vetëm i padobishëm, por edhe kundër rregulloreve të Bashkimit Evropian.